筑牢校园食品安全防线 守护师生"舌尖上的安全"
——沙市中学多措并举打造校园"放心食堂"

作者/来源: 崔琛    发表: 2022-03-14 10:53:59    浏览: 12760 次

落实制度与责任分工


实时监控后厨动态


原料公示与菜品留样


员工培训


丰富的菜品


家长陪餐


打造学生第二课堂

　　“民以食为天”，学校食堂担负着为师生提供安全、优质饮食的重任。为深入贯彻落实荆州市教育系统“双优化”百日攻坚行动实施方案，推动全省中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作走深走实，根据湖北省沙市中学的工作部署，沙市中学食堂秉持“服务为先”的工作理念，多措并举，筑牢校园食品安全防线，打造让师生和家长满意的“放心食堂”，守护师生舌尖上的安全。

　　强化领导，落实管理责任。沙市中学实行食堂安全校长负责制，明确校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立以校领导、分管副校长、主管部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，明确工作任务和人员职责，负责全面落实各项规定、要求，全面抓好食堂管理、食品安全、营养健康等工作。

　　建章立制，规范操作流程。学校建立健全食堂食品安全责任追究制度、食堂食品安全日常巡查制度、食材及原辅材料采购索证索票制度、食品留样制度、校领导陪餐巡查制度、学校食堂家长开放日制度、食品安全事故应急处置预案等各项制度，让食堂管理和食品安全的每一个环节操作都做能到有章可循、有据可依。

　　多方监管，解决安全之忧。食堂定期邀请专业人员进行安全卫生知识培训，提升员工的责任意识；设置陪餐席，值班领导和教师每天陪同学生一起就餐；食堂开放日期间，家长进入食堂就餐，食堂通过问卷、与家长面对面交流等形式，广泛征求家长们的意见建议；成立了学生膳食委员会，全校学生共同参与到食品安全卫生监督工作之中。

　　明厨亮灶，打造阳光食堂。学校严把安全质量关，积极推进 “明厨亮灶”工程建设，努力让全校师生吃得安心、放心、舒心：食堂内设更衣间、原料库、主副食加工间、消毒间、洗碗间、备餐间和餐厅，厨具设备按省级标准配备；食堂门口设置了原料采购公示栏，详细列出原料品种、产地、检测报告、供货商信息和原料成本；食堂内安装了高清摄像头，实现全天实时监控，将后厨工作场景曝光于公众视野；聘请了第三方专业机构开展食堂资金审计，进一步优化管理，确保食堂阳光操作、透明管理。

　　科学配餐，关注学生营养。为保证学生生长发育和饮食健康，学校食堂根据科学的膳食平衡要求制定学生营养食谱，在严格把控安全卫生消毒条件下，向学生提供安全、卫生、符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。同时也结合师生及家长反馈的意见，不断推陈出新，更新食谱。

　　坚持公益，尽显人文关怀。沙市中学食堂坚持公益性原则，不从学生食堂盈利。食堂成本核算公开、透明，学生食堂饭菜一律实行明码标价，价格低于市场同类同质同量餐饮的价格。同时畅通食品安全投诉渠道，充分听取学生、教职员工在食品原料采购、学生食堂管理等方面的意见、建议，保障师生员工的知情权和监督权。食堂每年拨出人民币10万余元用于贫困生就餐补助和高三学子高考前爱心营养餐，由学工处学生资助中心提供贫困生名单，学校财务室按时打款到贫困生校园卡账户。

　　巧用资源，开展第二课堂。为了丰富校园文娱活动形式，学校食堂给热爱美食的同学提供活动交流平台。学校成立了“习坎易味轩”学生社团，由食堂提供原材料，社团成员于每周五下午第三节课进入食堂后厨，化身成“小厨师”，与食堂大厨们切磋手艺。在食堂大师傅指导下，同学们制作各式美食。在活动中，同学们不仅享受了亲手制作美食的快乐，还从中感受了中华美食博大精深的文化内涵，提高了自己的观察能力、动手能力、合作能力，培养了珍惜劳动成果、爱惜粮食的优良品质。

　　沙市中学将以“双优化”整治百日攻坚为契机，继续加强精细化管理，筑牢校园食品安全防线，不断提升餐饮文化内涵，努力打造校园放心食堂，全力守护师生舌尖上的安全。